Помощник повара

MIXKOOLITUS

ГРУППА УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ:

Питание

ОБЪЕМ ПРОГРАММЫ:

200 ак. часов (80 ак. ч. теории, 100 ак. ч. практики) + 20 ак. часов самостоятельной работы(не входят в общие часы курса)

ДАТЫ НАЧАЛА КУРСОВ:

02.03.2026 — 30.06.2026

С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ТРУДОУСТРОЙСТВА

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ:

Iva 12, Tallinn

СТОИМОСТЬ КУРСА:

2400€

ЯЗЫК ОБУЧЕНИЯ:

Русский

УЧЕБНАЯ СРЕДА:

Учебный центр организовывает курсы в таких учебных помещениях, которые отвечают требованиям гигиены и безопасности труда в соответствии с «Законом о гигиене и безопасности труда». Учебные помещения оснащены современной презентационной техникой, а также столами и стульями, подходящими для взрослых людей. Возможно размещать в учебных помещениях и другую мебель, чтобы использовать разнообразные методы обучения. В учебном центре в наличии имеется необходимая техника для обучения. Выдаются рабочие инструменты, аппаратура и специальная одежда. Для каждого курса изготавливается раздаточный материал и выдаётся в бумажном варианте, доступ в интернет для каждого учащегося. Вне зависимости от продолжительности учебного дня, учебный центр обеспечивает каждому участнику курса перерыв на чай или кофе.

ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА:

Обучение повара подходит для тех, кто хочет получить знания и навыки, чтобы работать помощником повара.

Цель учебной программы — дать учащимся возможность приобрести знания, навыки и подходы к работе в организациях и компаниях, предоставляющих услуги размещения и питания, а также создать условия для продолжения обучения и обучения в течение всей жизни. Обучение включает в себя продуманную теоретическую программу и значительное количество практических занятий.

ПРОГРАММА КУРСА

  1. Пищевая гигиена — 6 ак.ч.
  2. Оборудование и инвентарь кухни — 6 ак.ч.
  3. Техника безопасности при работе на кухне — 6 ак.ч.
  4. Организация безопасной и эффективной работы помощника повара на кухне — 4 ак.ч.
  5. Большая кухня и специфика работы на большой кухни — 4 ак.ч.
  6. Кухня ресторана и специфика работы — 4 ак.ч.
  7. Здоровое питание, сбалансированность пищи. Качество питания — 4 ак.ч.
  8. Пища- как товар: упаковка, срок реализации, хранение. Классификация — 5 ак.ч.
  9. Уборка и чистка — 8 ак.ч.
  10. Сырье, продукты, полуфабрикаты и особенности их использования — 6 ак.ч.
  11. Приемы тепловой обработки — 5 ак.ч.
  12. Методы и приемы приготовления и подачи блюд и гигиена пищи — 6 ак.ч.
  13. Особенности национального меню Эстонии и работы в команде большой кухни — 4 ак.ч.
  14. Понятие технологических карт, умение ими пользоваться — 6 ак.ч.
  15. Первичная обработка овощей и грибов — 2 ак.ч.
  16. Виды и правила нарезки — 2 ак.ч.
  17. Первичная обработка рыбы — 2 ак.ч.
  18. Первичная обработка мяса и птицы — 2 ак.ч.
  19. Соусы — 4 ак.ч.
  20. Практическая работа помощника повара в ресторане — 100 ак.ч.

ВСЕГО ЧАСОВ 180

В результате обучения учащийся:

  • Обслуживает предприятия общественного питания, придерживается принципов обслуживания клиентов и специфики большой кухни или ресторана
  • Соответствует требованиям охраны труда, экологической безопасности и гигиены
  • Работает самостоятельно, качественно, безопасно и ресурсно-эффективно на большой кухне или в ресторане, исходя из этики кулинарии
  • Рационально организовывает свою работу, анализирует, оценивает и улучшает свою работу и работу в команде на большой кухне или в ресторане
  • Ценит свое профессиональное развитие и дальнейшее обучение в сфере обслуживания

Практика направлена на развитие, расширение и применение знаний и навыков, приобретенных в ходе теоретического обучения, в практической рабочей среде, а также на развитие социальных навыков, личностных качеств и установок, которые повышают готовность студента к будущей трудовой жизни. Предоставляем каждому ученику практику в лучших ресторанах Таллинна.

УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ:

Конспекты учителей, презентационные слайды, учебные пособия, видео-материалы, тв кулинарные программы

ТРЕБОВАНИЯ К НАЧАЛУ ОБУЧЕНИЯ:

  • Заявление
  • Документ подтверждающий личность

ТРЕБОВАНИЯ К ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ И ВЫДАВАЕМЫЕ ДОКУМЕНТЫ:

Если ученик выполняет учебную программу на 75%, сдает зачет по теории и практике на 75% тогда выдается свидетельство об окончании курса, в противном случае выдается справка. Справка выдается в соответствии с количеством часов участия занятиях.

КВАЛИФИКАЦИЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ:

Наталья Бондаренко — андрагог 6 категории; Таллиннский Торговый техникум с отличием 1986г. специальность «Технология приготовления пищи» Таллинннский технический университет 1993г. специальность «Пищевые технологии» специальная педагогика IV категории. Таллиннский Университет 2012г. Общий стаж 30 лет, преподавательский стаж 20 лет.

Роман Сокальский – повар, закончил Teko в 2007; бренд шеф в группе Meriton: Mademoiselle Cafe, Trofe restoran, Enzo restoran; открыл 22 Resto, Horg gastro peatus; шеф повар и совладелец Kalamaja Gastro; 3 место по Эстонии „Aasta kokk“; с 2014 в ассоциации шеф поваров Эстонии; 2015 гранд-при в конкурсе «Балтийская звезда»

О НАС:

Все наши курсы можно пройти как дистанционно, так и в формате очного обучения.

Контакты:

57918599

53755237